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论普洱茶与紫砂壶的关系

都说喝茶修身养性,可是自己的修养还是不够,做事情过于急躁,说话也不先思考;往往得罪了朋友还不自知..

最遗憾的是失去了一位自己很重视的朋友,希望有那么一天能够挽回! 

言归正传。。。

今年对于我来说是有一些收获的,在普洱茶与紫砂壶之间慢慢的找到了和谐与平衡;普洱茶的冲泡方式较过去成熟多了,茶的韵味也比过去较能够体会,这都要感谢几位博友,也是网络的便利使得!

浅论普洱茶与紫砂壶的关系,是个人的体认,不见得正确,还请过路高人不吝指正!

 

说普洱茶与紫砂壶这两样我都爱的宝贝吧。

大家都知道普洱茶区分生茶与熟茶,生茶必须经过一定时间与条件的存放,才能够“越陈越香”,也才能够达到品饮的要求,而我手上的生茶大都尚未“经过一定时间”,所以还是以可以立即饮用的熟茶为讨论对象。

 

我以为,润洗过的熟茶“冲泡”应该以舍“冲”取“泡”为主,换句话说就是由壶边入水,尽量降低冲水入壶的高度,让热水缓入壶中而不搅动茶叶,满溢,盖上壶盖再淋壶,出汤!

会这样泡茶的原因是要用“闷泡”的方式让普洱茶内含物质在水温的作用下逐渐的,缓慢的释出,而这个逐渐的,缓慢的释出与温度十分有关,因为普洱熟茶属高发酵茶类,内涵物质较为丰富(同理,是否高发酵茶类用“泡”比用“冲”效果来的好?这个还得再研究!)这里所指的“温度”不仅仅是水温,还包括了茶器的保温效果!

 

紫砂壶由于砂质的结晶产生了所谓的双气孔结构,而这个双气孔结构类似于我们一般家用的保温瓶的双层保温效果,可是有趣的是紫砂壶的保温作用还兼具着“散热”的功能;这就是一般家用的保温瓶所做不到的!

看到这里或许您会觉得奇怪,既然要保温,为什么还要“散热”?

其实这都是普洱茶熟茶的需求啊!因为要让茶叶的内含物质释出是需要一些“闷”的效果,但是又不能够“闷”太久,所以适度的散热是必须的!

 

至于选择什么样的紫砂壶来冲泡熟普洱茶比较合适呢?个人认为最好挑壶身高,圆体,胎体厚,窄口;如果泥料能够是底槽青(清水泥)最佳!

虽然说,半手工挡胚气孔结构内紧外松,散热较慢。全手工气孔结构外紧内松,散热较快。但是差距不大,可以忽略不计,完全视自己荷包能力而定。。。。哈哈~

 

哦,突然想到,用合适的紫砂壶泡普洱茶可以让茶好喝些,相对的,用普洱茶泡养紫砂壶的效果也远比其他茶来的快些呢!所以两者的结合是相得益彰的。。。

 

那么用瓷器来泡茶有什么不同呢?瓷器“闷”的效果显不出来,而“散热”又太快,这样的“功能”比较适合绿茶等清香类的茶品。

 

当然紫砂壶也有适合绿茶等清香类的款式与矿料,否则台湾人干嘛用紫砂壶来冲泡乌龙茶还乐此不疲?(说到台湾人喝茶的精与专,我想应该还是值得推崇的!),而在紫砂壶方面,朱泥,红泥,薄胎,矮身宽口的壶,这几种特性的壶因为窑烧结温度高,敲击声频较尖锐,胎体双气孔结构较为薄弱,所以保温效果略差,散热较快,所以比较适合绿茶等清香类的茶品!(而朱泥,红泥的质料因为富含铁质,可以中和茶叶里的鞣酸,让茶喝起来不会那么的涩!)

 

记得多年以前,台湾很多人在疯狂的追求“朱泥”,原因无他,因为发现了“朱泥”是冲泡乌龙茶的首选;即使无法觅得到一把朱泥壶,在紫砂壶的挑选上也要找一把红泥的,敲击声频较尖锐的壶,就是这个道理!

 

最后再说一下紫砂壶的形态选择,如果您想“一把壶泡遍天下茶”,那么水平壶当为首选,因为水平壶的形状适合所有的茶叶;再奢侈一点可以搞两把水平壶,一把红泥,一把紫泥就非常够用了!

所以台湾人称水平壶为----标准壶!够标准的吧?呵呵~

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